SURABAYA – Kelas praktik Manajemen Operasional Hotel (MOH) Universitas Kristen (UK) Petra digelar dalam masa new normal⁰ dengan konsep berbeda. Mengusung nama “Crescere Group”, sebanyak 68 mahasiswa program Hotel Management UK Petra menggelar praktik nyata layani masyarakat umum.
Agung Harianto, S.Pd., M.M., Seketaris Program Hotel Management UK Petra mengatakan, selama 1 semester, para mahasiswa semester 6 ini mempersiapkan diri terlebih dahulu sebelum pada akhirnya mulai 16 Februari yang lalu, baik secara online maupun offline mulai menjalankan baik itu hotel, café, restaurant hingga laundry.
“Uniknya terletak pada konsepnya, Crescere Group ini sendiri merupakan unit bisnis yang terbagi menjadi enam. Yaitu Crescere Hotel, Acacia Restaurant, Meltshake Cafe, Fatwok (Kitchen), Namu (Pastry & Bakery) dan Tjutji-tjutji Laundry,” ujar Agung, Kamis (1/6/2022).
Sehingga, lanjutnya, ada brand yang memang dijalankan secara sistem Pre Order terlebih dahulu. Misalnya Fatwok Kitchen dan Namu Pastry & Bakery yang menggunakan sistem cloud kitchen, yang bisa diambil sendiri di kampus atau dikirimkan melalui layanan jasa kurir.
Sementara itu, Gerarldine Audrey Suwondo General Manager mengungkapkan, Crescere sendiri berasal dari Bahasa Latin yang artinya bertumbuh atau semakin besar. “seluruh staf mahasiswanya dapat bertumbuh dan berkembang, sehingga mampu memberikan dan mengembangkan pelayanan yang terbaik pada pelanggan”, ujarnya.
Mengambil nuansa rustic (pedesaan), maka dekorasi pun menggunakan konsep hutan dan pohon dengan dominasi warna hijau, krem dan putih pada seragamnya.
Kembali Agung menambahkan, setiap mahasiswa yang akan menjalankan MOH ini mendapatkan modal awal dari UK Petra sebesar Rp 60 juta yang digunakan untuk biaya operasional untuk memulai sebuah bisnis.
“Mulai dari dekorasi, membeli bahan hingga seragam. Hasil keuntungan akan diberikan atau dikembalikan pada mahasiswa yang menjalankan MOH ini.” ujar Agung.
Sehingga, kata Agung, para mahasiswa belajar mempraktekkan sebuah ide menjadi bisnis yang disesuaikan dengan perubahan saat ini. Tentu saja dengan supervisi dari para dosen.
Food and Beverage yang dihasilkan oleh para mahasiswa semester 6 ini mencapai 163 produk. Konsep FnB nya mengangkat menu Asia dengan Fusion Western. Sedangkan untuk hotel tersedia 3 kamar dan untuk laundry menyuguhkan 34 tipe service.
