BALI | bidik.news – Bali terus menarik perhatian para penggemar kuliner dari seluruh dunia dengan tempat makanannya yang semarak dan selalu berkembang. Pada tahun 2024, pulau ini menyambut beberapa restoran baru yang masing-masing menawarkan pengalaman kuliner yang khas, mencerminkan keragaman budaya Bali yang kaya dan komunitas internasional yang berkembang pesat.
Mulai dari permata di tepi pantai hingga urban hideaways, inilah beberapa restoran terbaru di Bali yang ramai diperbincangkan para pecinta kuliner.
Longtime – Canggu
Dibuka pada September 2024, Longtime adalah restoran dan bar Asia modern yang telah menarik perhatian dengan sajian sharing yang segar. Menggabungkan bahan-bahan lokal dengan cita rasa Asia yang berani di ruang yang didesain secara arsitektural.
Atmosfernya yang bergaya namun hangat mengundang pengunjung untuk bersantai, menikmati, dan tinggal lebih lama, sesuai dengan nama restoran ini.
Longtime adalah proyek terbaru dari duo inovator perhotelan asal Australia, Jordie Strybos dan Pablo Fourcard, yang
juga mendirikan Milk & Madu yang populer di Bali. Mereka berkolaborasi
dengan Randa Assi, seorang veteran
industri dengan karir internasional yang meliputi Lucas Group di Melbourne hingga pembukaan restoran global untuk Gordon Ramsay.
Dipimpin oleh Chef Tyler Preston, yang
membawa keahliannya dalam hidangan bernuansa Asia dari pengalamannya di Chin Chin Melbourne dan Bang Bang Byron Bay. Dirancang oleh Brandworks dengan estetika retro-glam abad pertengahan, Longtime
memancarkan kesan elegan namun menyenangkan.
Jam buka setiap hari dari jam 12 siang hingga larut malam di Jl. Pantai Berawa No.13, Berawa, Bali 80361. Website/Instagram/Images.
ORIGEN – Pererenan
Dibuka April 2024 oleh Alvaro Rosales Machado dan Casandra Escamilla Frutos, ORIGEN yang berada di Pererenan menghadirkan kuliner Meksiko otentik di Bali, yang dibuat dari
resep turun-temurun. Berkolaborasi dengan produsen dan nelayan lokal Bali, menu ORIGEN menyajikan makanan jalanan klasik, hidangan yang dimasak lambat, serta tortilla dan tostadas buatan tangan bebas gluten dari jagung, kacang, dan cabai yang diproduksi secara lokal.
Interior bergaya kolonial Meksiko
termasuk bata merah terbuka yang hangat, bunga marigold yang cerah, dan dekorasi tradisional, menciptakan suasana yang mengingatkan pada Meksiko. Para tamu dapat menikmati aksi di dapur terbuka atau bersantai di Jardin yang tenang dan Patio yang sejuk. Logo ORIGEN, yang mengacu pada Quetzalcóatl, melambangkan keterkaitan yang mendalam dengan tanah dan warisan.
Jam buka setiap hari dari jam 11 siang hingga larut malam di Jl. Pantai Pererenan No.123, Pererenan, Bali 80351. Website/Instagram/Images.
Casa Mezcal – Pererenan
Dibuka September 2024, Casa Mezcal dari ORIGEN menghadirkan semangat hidup Meksiko ke Bali dengan suasana malam yang elegan dan penuh energi. Buka mulai jam 8 malam hingga larut, Kamis – Sabtu, tempat ini menarik
keramaian berkat koktail berbasis
mezcal, suasana ceria, dan camilan khas Meksiko.
Menu Casa Mezcal menawarkan pilihan mezcal terbesar di Bali, serta koktail seperti Spicy Margarita yang pedas, Palomita dengan tequila infus cabai dan soda Rosella, dan Bésame Mucho dengan mezcal, vermouth stroberi, dan buah naga. Camilan khas Meksiko termasuk Tostada Cayo de Hacha dengan kerang, Salbute Camarón dengan udang pedas, dan Tacos Flank dengan daging sapi yang diasinkan.
Casa Mezcal bisa diakses melalui tangga spiral batu, restorannya dilengkapi dengan pilar Aztec, mosaik Ular Bulu di lantai dansa, dan tanaman hijau yang rimbun. Peluncuran Casa Mezcal yang menghadirkan
mixologist tamu dari 50 Bar Terbaik Dunia telah membuka jalan untuk malam-malam yang tak terlupakan.
Jam buka Kamis, Jumat, Sabtu dari jam 8 malam hingga larut di Jl. Pantai Pererenan No. 123, Pererenan, Bali 80351. Website/Instagram/images.
GHOST Kitchen & Record Bar – Berawa
Dibuka pada Mei 2024, GHOST Kitchen & Record Bar di Berawa adalah bistro modern yang berada di area dekat pantai Berawa, yang memadukan hidangan pedesaan yang dimasak di kayu bakar dengan alunan musik yang hidup.
Didirikan oleh Tim Stapleforth, Jodi Langford, dan Henry Gordon, GHOST menawarkan pengalaman unik dengan dapur yang berfokus pada bahan-bahan lokal, dua bar dan booth DJ berfokus pada vinil. Menu Executive Chef
Tim mencerminkan filosofi kulinernya:
minimalis, berbahan lokal dan dirancang agar setiap bahan bersinar.
Dengan fokus pada memasak dengan kayu bakar, hidangannya sederhana namun penuh rasa. Tim menambahkan
sentuhan nostalgia dalam kreasinya, seperti Beef Tartare dengan Potato
Scallop yang terinspirasi dari kenangan masa kecil, Prawns & Sambal yang menggabungkan BBQ Australia dengan bumbu khas Indonesia dan Babi Guling Crumpet yang menawarkan twist pada hidangan ikonik Bali yaitu babi guling panggang.
Pilihan anggur eklektik Jodi dan koleksi vinil Henry menambah kehangatan, menjadikan GHOST tempat yang sempurna untuk bersantap santai. Di lantai atas, nikmati koktail seperti Purple Rain sambil mendengarkan musik vinil klasik yang mengiringi suasana matahari terbenam.
Jam buka Senin – Minggu dari jam 12 siang – 12 malam di Jl. Pantai Berawa No. 99 Tibubeneng, Badung, Bali 8036.
Kala Uluwatu – Uluwatu
Dibuka pada pertengahan tahun 2024, KALA terletak tidak jauh dari Pantai Padang-Padang yang menakjubkan di
Uluwatu dan menawarkan pengalaman bersantap minimalis dan bergaya yang terinspirasi oleh Yunani dan Mediterania.
Restoran ini menawarkan menu makanan yang dikurasi dengan cermat yang dipadukan dengan koktail kelas speakeasy dan pilihan wine klasik dan alami. KALA, nama yang bergema dalam bahasa Indonesia dan Yunani, berarti “BAIK” dalam bahasa Yunani dan “WAKTU” dalam bahasa Indonesia, apa yang lebih baik dari “WAKTU YANG BAIK”? Hasil tangkapan segar setiap hari dari nelayan lokal, daging domba impor, keju lokal Bali (Greek Touch), dan hasil bumi segar menjadi inti dari etos menunya.
Chef Zarruh Farkhodovich, dengan lebih dari 12 tahun pengalaman internasional yang luas dalam bidang fine dining, telah bekerja bersama para chef ternama dunia, termasuk Juan Mari dan Elena Arzak di restoran Arzak yang
berbintang 3 Michelin di Spanyol, dan Jerome Coustillas di La Colline (restoran Prancis di Yunani, Santorini dan Moskow). KALA juga telah meluncurkan Sunday Bottomless Brunch dengan DJ dan menu yang beragam, yang dengan cepat menjadi favorit di kalangan komunitas Uluwatu setempat.
Jam setiap hari pukul 17.00-18.00. Sunday Brunch pukul 11.00-15.00 di Jl. Labuansait, Pecatu, Kabupaten Badung, Bali 80361. Instagram/Website/Images.
Meimei – Canggu
Rai Sutama dan Dewa Wahyu Bintara dari YUKI Family yang ternama
mempersembahkan sajian barbekyu
Asia Tenggara di Batu Bolong melalui Meimei, sebuah pengalaman bersantap mewah dan lokal yang akan dibuka pada Desember 2024 di Canggu. Berakar dari cita rasa Asia Tenggara, Meimei menampilkan hasil bumi musiman, bahan-bahan lokal Indonesia, serta praktik berkelanjutan.
Chef Eksekutif Yudha Permana (dikenal melalui perannya di YUKI Bali) menginterpretasikan kembali hidangan tradisional Bali, termasuk Pepes dengan ikan kembung dan telur ikan yang
dibungkus daun pisang dan dipanggang di atas arang hingga menghasilkan rasa smokey, pork belly yang dipanggang lambat yang terinspirasi dari Babi Guling, dan Bubur Sumsum dengan gula
aren karamel dan es krim beras.
Rasa khas Asia Tenggara bersinar dalam hidangan seperti kari lada hitam
Malaysia dengan pipi sapi yang diasapi selama 12 jam, sayap ayam saus ikan ala Vietnam, ikan tangkapan liar ala Thai, dan bebek panggang kayu dengan taburan jahe dan cabai renyah. Ketika api menyala, komitmen dimulai untuk rasa, pengalaman, dan momen. Meimei adalah tempat di mana api menyala terang, mengubah malam arang menjadi cerita yang penuh bara.
Jam buka setiap hari pukul 12 siang – 2 pagi di Jl. Pantai Batu Bolong No.87 – Canggu – Bali 80351.
