BALI | bidik.news – Dunia kuliner di Bali makin semarak dengan hadirnya Longtime, restoran dan bar Asia modern yang baru dibuka di pusat Berawa. Longtime adalah proyek kuliner terbaru dari inovator hospitality asal Australia, Jordie Strybos dan Pablo Fourcard, yang juga dikenal lewat kafe favorit Bali, Milk and Madu.
Bersama mereka, veteran industri hospitality, Randa Assi yang memiliki karir yang melintasi benua dari Lucas Group di Melbourne hingga pembukaan restoran internasional untuk Gordon Ramsay turut bergabung.
Memimpin perjalanan kuliner Longtime adalah Chef Tyler Preston yang berpengalaman di pop-up South-East Canteen dan tempat-tempat ikonik seperti Chin Chin Melbourne dan Bang
Bang Byron Bay. Tyler siap menyajikan menu menggugah yang merayakan beragam cita rasa dan tradisi kuliner Asia.
Salah satu menu andalan, menurut Tyler, adalah Curious Burrata sebuah bola burrata buatan lokal yang disajikan dengan chili crunch khas Longtime, dipadukan dengan roti yang dibuat sendiri.
“Secara tradisional, burrata digunakan dalam masakan Eropa, tapi saya ingin membawanya ke menu kami dengan sentuhan Asia. Salah satu makanan favorit saya adalah pizza pepperoni pedas dengan burrata. Ini adalah versi Longtime saya, pedas, berkeju, dengan tekstur renyah dari roti,” jelas Tyler, Selasa (10/9/2024).
Salah satu founder, Pablo Fourcard, terinspirasi oleh daya tarik chic mata-mata era 50-an-60-an dan modernisme yang canggih. Tempat ini menggabungkan glamor retro-vintage dengan pesona kontemporer, menciptakan suasana yang unik.
“Kami sengaja mendesain ruang ini agar tamu kami bisa menikmati berbagai pengalaman, semuanya di satu tempat. Kami memiliki kapasitas tempat duduk 150 orang, termasuk teras outdoor, bar koktail sepanjang 8 meter di tengah ruang makan utama, dan ruang makan semi-privat yang dapat menampung hingga 40 tamu,” ucapnya.
“Setiap elemen Longtime dipilih dan dibuat oleh seniman dan pengrajin lokal. Kami benar-benar ingin menghadirkan suasana yang energik dan dinamis, di mana hidangan yang terinspirasi dari Asia dan koktail buatan ahli berpadu dengan irama DJ lokal pilihan kami,” kata Pablo.
Menu koktail telah dirancang secara ahli oleh Jacob Sweetapple, bartender pemenang penghargaan dan mitra pengelola di Notion Concepts, layanan konsultasi untuk meningkatkan budaya minum di seluruh dunia melalui inovasi minuman dan pendidikan.
“Minuman kami adalah perpanjangan dari pengalaman kuliner, menggabungkan rasa tradisional Asia dengan teknik kontemporer. Kami telah menyusun menu dengan 15 koktail
unik, masing-masing menonjolkan bahan dan metode berbeda. Salah satu yang menonjol adalah Mean Aunty, campuran rum, pandan, lemon, dan nanas, yang dicampur dengan yogurt Yunani untuk menciptakan tekstur kaya dan creamy yang menyeimbangkan rasa tropis yang segar.” ujar Jacob.
Arsitektur dan interior Longtime dirancang oleh firma desain terkemuka Melbourne, Brandworks, yang dikenal dengan konsep inovatif dan imersif mereka. Menurut Kepala Interior Minded by Brandworks, Sophie Metcalfe, merancang Longtime adalah latihan menyeimbangkan sofistikasi abad pertengahan dengan keceriaan hedonistik.
“Kami ingin menciptakan ruang yang terasa seperti rumah liburan abadi, di mana setiap sudut mengundang tamu untuk berlama-lama dan melupakan waktu, seperti saat di pesta makan malam bersama teman-teman,” katanya.
Seluruh pencahayaan dirancang Studio Nimmersatt yang berbasis di Bali, produsen furnitur lokal Mahalati yang melengkapi ruang dengan sentuhan khusus, dan desain suara oleh Sontastic untuk memastikan pengalaman bersantap yang imersif, melengkapi suasana semarak.
Pembangunan Longtime dipercayakan kepada Bruder yang berpengalaman, memastikan perhatian terhadap detail dan pelaksanaan yang tepat waktu. Longtime adalah puncak dari gairah, kreativitas, dan keahlian, yang menjanjikan menjadi destinasi kuliner yang memikat indera dan meninggalkan kesan abadi.
